Profiterole é uma sobremesa feita com uma massa açucarada (conhecida como choux) recheada com cremes, sorvetes e caldas de acordo com a preferência do consumidor. O doce é bastante popular na França, país no qual foi considerado uma iguaria real em meados do século XVI. Atendendo a um pedido de Catarina de Médicis, soberana da França na época, um chef italiano criou a receita. A receita se tornou muito popular no México com o tempo.
Vamos fazer?
Tempo de Preparo: 60 minutos
Porções: 10
INGREDIENTES
Para as carolinas:
100 g de manteiga
200 g de farinha
125 ml de água
125 ml de leite
5 ovos médios
1 pitada de sal
Para a calda de chocolate quente:
250 g de chocolate meio amargo em barra
250 ml de leite
125 g de chocolate em pó
Para a montagem:
1 litro de sorvete de creme
Amêndoas em lascas para decorar a gosto
MODO DE PREPARO
Para as carolinas
Misture o leite e a água e leve ao fogo em panela grande até ferver.
Abaixe o fogo e acrescente a manteiga até que a mesma derreta. Coloque uma pitada de sal.
Peneire a farinha. Desligue o fogo e acrescente-a misturando sempre até que a massa fique bem homogênea e desprenda da panela.
Coloque em travessa de vidro redonda até que esfrie e junte os ovos um a um, misturando bem. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira.
Com uma manga de confeitar e um bico de aproximadamente 1 centímetro de diâmetro, forme na assadeira pequenas “bolas” de aproximadamente 4 a 5 centímetros de diâmetro, com espaço suficiente para que não grudem umas nas outras enquanto estiverem assando.
Leve ao forno por cerca 15 a 20 minutos ou até que as carolinas dourem. Para resfriá-las, deixe no próprio forno com a porta levemente aberta.
Para a calda de chocolate:
Em banho-maria, derreta o chocolate em barra no leite com o chocolate em pó cuidando para que fique bem homogêneo. Conserve em banho-maria até servir.
Montagem:
Abra as carolinas ao meio no sentido horizontal e recheie cada uma com uma bola pequena de sorvete de creme. Cubra com a calda de chocolate quente e decore com as amêndoas.
Sirva 3 ou 4 bolinhas com uma bola de sorvete.
